Stravovací doporučení pro Američany

Nejvýznamnější organizace, zodpovědné za zdraví obyvatel USA, vydávají  pravidelně doporučení  pro Američany, jak se zdravě stravovat a chovat. Doporučení jsou veřejnosti předkládána jednou za zhruba pět let. Poslední takové doporučení bylo vydáno v roce 2005 a vzbudilo doslova vášnivé diskuse odborníků v oblasti stravy a cvičení. Jedni se stavěli za vydané pokyny občanům, jiní je ostře kritizovali. Tyto spory se táhly celých pět let - do vydání nových doporučení. Těch se Američané dočkali 31. ledna 2011. Přestože doporučení byla pro veřejnost uvolněna až poslední lednový den v roce 2011, nesou oficiální název “Dietary Guidelines for Americans 2010”. Asi se autorům práce  na klíčovém materiálu trochu zadrhly  a tak se jeho uvedení na veřejnost protáhlo. Jsem si jistý tím, že i tato doporučení vyvolají v následujících týdnech, měsících a letech vášnivé diskuse a tvrdé spory.

V dnešní době totiž otázky výživy zajímají snad každého zodpovědného občana kterékoli civilizované země. Oproti stavu společnosti v roce 1900 se zásadně v minulém století změnily hlavní příčiny nemocnosti a úmrtnosti. Před 111 lety trpěli lidé hlavně infekčními chorobami. Ty způsobovaly vážné zdravotní problémy a velmi často i smrt dětí a dospívajících. Lidi tedy zabíjely dětské nemoci, chřipky, tuberkulosa, zápal plic atd. Postižení se mohli před nemocemi těžko chránit. Do objevu očkování bylo nesnadné zabránit nákaze. Stačil pobyt v blízkosti nakažené osoby a člověk měl postaráno o problémy.

Dnes jsou hlavními zabijáky lidstva chronické neinfekční nemoci - nemoci srdce a cév, mozkové příhody, nádorová onemocnění, diabetes. Tyto nemoci nevznikají po kontaktu s nemocným. Vyvíjejí se pozvolna i několik desítek let. Jakmile se ale projeví, je pravděpodobnost plného uzdravení velmi nízká. Nemoci je sice možné mnohdy i desítky let kontrolovat, ale nemůžeme se z nich v pravém slova smyslu “uzdravit”. Tyto nemoci navíc významně snižují kvalitu života. Jedinou ochranou před jejich vznikem a rozvojem je prevence. Zdravě se stravovat, dostatečně se pohybovat a kontrolovat stress.

Protože pohyb a strava jsou dnes jednoznačně považovány za rozhodující faktory prevence chronických neinfekčních onemocnění, snaží se v jednotlivých zemích konkrétní státní organizace předat veřejnosti jasné pokyny, jaké formy chování přijmout a jaké naopak opustit. V nejprůmyslovější zemi světa USA jsou za otázky zdraví populace zodpovědné organizace USDA (United States Department of Agriculure) a HHS (Health and Human Services). Ty se také nejvíce podílí na zpracování a propagaci “Stravovacích doporučení”, jejichž cílem je podporovat konkrétní kroky, které umožní obyvatelům USA žít zdravěji, být fyzicky aktivnější a prožít delší a kvalitnější život.

Doporučení na příštích 5 let obsahují 23 klíčových kroků pro běžné občany země a 6 klíčových doporučení pro specifické skupiny populace (těhotné ženy, dospělí nad 50 let atd.). K hlavním doporučením pro léta 2010-2015 patří:

  • snížit denní příjem sodíku na méně jak 2.300 miligramů a dále snížit tento příjem na 1.500 mg pro osoby ve věku nad 51 let, pro osoby trpící vysokým krevním tlakem, diabetem nebo chronickým onemocněním ledvin. Denní příjem sodíku na hladině 1.500 mg je doporučen téměř polovině současné americké populace.
  • zvýšit týdenní příjem rozličných druhů mořských ryb na 225 g - 340 g a konzumovat je namísto červeného masa a drůbežího masa
  • nahradit bílkoviny s vysokým obsahem nasycených tuků za bílkoviny s nižším množstvím tuku a kalorií
  • používat více olejů namísto pevných tuků kdykoli je to možné
  • volit potraviny, obsahující více draslíku, vlákniny, vápníku a vitaminu D, což jsou živiny, které ve stravě Američanů v posledních desetiletích chybí. V praxi to znamená jíst více zeleniny, ovoce, celozrnných produktů, mléka a mléčných výrobků.

Tvůrci nejnovějších stravovacích doporučení doufají, že se otázkami zdravé stravy budou více zabývat nejen jednotliví občané, ale i většina institucí, zabývajících se stravováním dětí a dospělých. Například vedoucí školních a podnikových stravoven, majitelé restaurací, výrobci potravin  a řetězce supermarketů. Jak vyplývá z výzkumů, lidé dnes konzumují doma jen asi třetinu přijaté stravy, to znamená, že se stále častěji stravují mimo domov. Přitom právě tato strava je podle názorů odborníků velmi nezdravá a přispívá rozhodujícím způsobem ke vzniku a rozvoji obezity.

Jak jsem již uvedl výše, nová doporučení jistě opět vyvolají vášnivé diskuse a spory. USA je obrovská země se stále se zvyšujícím počtem obyvatel. V případě ekonomické nejistoty nebo hospodářských krizí musí lidé šetřit a tak se zodpovědněji rozhodují, za co dají svoje peníze. Mohou si odpustit drahou dovolenou u moře, mohou o pár let odložit nákup nového auta nebo plasmové televize. Nemohou ale přestat jíst. Proto investice do výroby potravin patří k nejbezpečnějším. Jak ukázala praxe, velký počet vlivných politiků má svoje peníze uloženy v akciích producentů masa, mléka a dalších potravin. Pokud některý výzkum prokáže nevhodnost nějakého typu stravy, znamenala by tato informace pro výrobce dané komodity i pro jejich akcionáře, mezi nimiž jsou vlivní politici, velké finanční ztráty. Proto jsou v řadě zemí, včetně USA, silné tlaky na jednotlivce i organizace, které zpracovávají stravovací doporučení. Bohužel, když jde o peníze, někteří lidé se chovají jako šílenci. Nechají raději umírat své spoluobčany, než by přišli o své špinavé zisky.

Je to podobné situaci, kterou prožíváme v tuto dobu v naší zemi. Jistá část českých lékařů se nechala vmanipulovat do pozice “elity národa” a vyžadují trojnásobné až pětinásobné platy proti průměru. Jsou lékaři, kteří si zaslouží možná i desetinásobek průměrného platu. Já ale bohužel znám mnoho lékařů, kteří si nezaslouží ani deset tisíc měsíčně. V televizi se v posledních letech stále častěji objevují děsivé příklady chování lékařů. Na dětské pohotovosti byl lékař tak opilý, že nebyl schopen ani stát, natož pracovat. V jedné nemocnici “lékaři” (spíše hovada) odoperovali pacientovi jeho zdravou ledvinu a nechali mu tu poškozenou a nefunkční. V porodnici došlo k výměně narozených dětí. “Lékař” sdělil naprosto zdravému pacientovi diagnosu “rakovina” a pak z něj tahal peníze za léčbu “zázračnými injekcemi”. Dalo by se v tomto děsivém výpočtu neetického chování “elity národa” dlouho pokračovat!

Šokující pak je fakt, že se stále více lékařů nechá korumpovat zástupci farmaceutických firem a předepisují všem pacientům jejich léky - nadbytečné nebo nepotřebné. Přijdete k lékaři, ten vás prohlédne a napíše lék. To je dnes standardní “práce” lékařů. Ale děsivé je, že vám zkorumpovaný lékař předepíše lék, který nejen naprosto nepotřebujete, ale který vás může poškodit. Jen proto, že za to dostane od zástupce farmaceutické firmy dvacet a více tisíc měsíčně! Nebo je mu zaplacena krásná dovolená u moře. Když si někdo stěžuje, lékařská komora zkorumpovaného lékaře nejen nepotrestá, ale postaví se na jeho stranu ve sporu u soudu. Dnes se bojí člověk jít k lékaři. Termín “lékař”, kterého jsem si donedávna vážil, se pro mne stává skoro nadávkou. Zvláště když vidím v televizi lidi typu Rath, Kubek nebo Engel.

Na druhé straně je současná krize v našem zdravotnictví prospěšná. Máme moc vystudovaných lékařů, ale málo skutečně dobrých, kvalitních a zodpovědných "doktorů”. Obětavých, pracovitých a nezištných odborníků. Přibývá naopak sprostých vyžírek, které získaly studiem za peníze daňových poplatníků titul MUDr. a teď se naparují a chovají jako primadony. Jako “elita národa”. Já spíše vnímám jejich chování jako chování sprostých pacholků nebo pohůnků. Lidé si ve světle chování Kubků, Rathů a Engelů uvědomí, že se od těchto a jim podobných “lapiduchů” zdraví nedočkají. A začnou se zajímat více o otázky výživy, pohybové aktivity a alternativních forem mediciny.

Možná prožíváme katarzi lékařského oboru. Může se stát, že za deset až dvacet let budou lidé důsledně dodržovat různá doporučení o výživě, pohybu, kontrole hmotnosti a prevenci. A budou do vysokého věku zdraví a výkonní. Pak najednou zjistíme, že máme moc lékařů. A zbavíme se Rathů, Engelů a Kubků. Zástupců vyděračů, ochotných nechat umírat malé děti jen proto, aby měli o pár špinavých tisíc víc na výplatní pásce. Aby měli na lepší dovolenou a dražší auto. Nemohu dostatečně vydádřit znechucení, které ve mně akce zákeřných vyděračů z řad lékařů vyvolává.

Doporučení ke stravování Američanů jistě stojí za přečtení a zvážení. Jeho anglická verze se dá stáhnout z Internetu (viz literatura). Materiál se skládá z 6 kapitol a 16 příloh, celkem má 112 stran (v pdf formátu). Druhá kapitola se zabývá otázkami kontroly hmotnosti a jsou v ní i doporučení pohybové aktivity. Práce vychází z analýzy tisíců výzkumů a představuje v dnešní době nejprestižnější podklad ke studiu otázek výživy a citacím. Doporučuji svým čtenářům si tento materiál stáhnout a přečíst. Získané informace mohou představovat významný krok na cestě ke zdraví, výkonnosti, zdatnosti. A oddálení dne, kdy se staneme obětmi špinavých vyděračských akcí “elity národa”.

Děkuji všem lékařům, kteří se ke kritizované akci nepřidali. Vážím si jich. Jsem pro to, aby dobří lékaři měli vysoké platy. Jsem proti tomu, aby někdo bral vysoký plat jenom proto, že má titul MUDr., ale přitom si bez návodu nezaváže ani tkaničky u bot. Bohužel jsem takové lékaře poznal.


LITERATURA:

  1. RABINOVITZ, A. (2011): New dietary guidelines released by USDA: less sodium and fat, fewer calories. In.: Examiner.com, San José, January 31st.

UPOZORNĚNÍ: Tato informace není zamýšlená jako náhrada za odbornou péči. Před zahájením cvičebního programu nebo před zásahem do stravovacího režimu se vždy poraďte s odborníkem.

Copyright © 2012 PaedDr. Vladimír Kolouch, Ph.D.

Všechna práva rezervována. Rozšiřování nebo rozmnožování tohoto článku nebo jeho částí jakoukoli formou – ať již mechanickou či jinou, v současnosti známou nebo v budoucnosti vyvinutou, včetně xerokopií, fotokopií, zaznamenávání a přenášení na počítačích či v počítačových sítích – je bez písemného schválení autora zakázáno.

Mohlo by vás zajímat

Jablko denně

Možná znáte staré anglické přísloví “An apple a day keeps doctor away”. Česky řečeno, jablko denně nás chrání před nemocemi. Spotřeba jablek a dalších tradičních typů ovoce v posledních desetiletích soustavně klesá.…

Více informací

Ještě jednou o liposukci

Nedávno jsem napsal na stránky fitnet. cz článek o liposukci. Počet těchto lékaři prováděných intervencí do tukové tkáně se v posledních letech prudce zvyšuje. V současnosti se těchto zákroků provádí v USA zhruba 450…

Více informací

Nepřesné informace

Informace, s nimiž se běžný čtenář setkává na Internetu, jsou velmi nesourodé a nejednotné. Přitom všechny se odvolávají na “výsledky vědeckých výzkumů” a působí velmi věrohodně. Teprve časem se síla argumentů…

Více informací